นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile

ภาพ: หินเกลือแดงจากเหมืองเกลือเกวรา (Khewra) ทางตะวันตกเฉียงเหนือ ปากีสถาน (เทียบกับเกลือแกงสีขาวจากแหล่งอื่น) [ wikipedia ]

.....

ภาพ: เหมืองเกลือเกวรา (Khewra), รัฐปัญจาบ ปากีสถาน (ตรงรูปกากบาท ฆ้อน-สิ่ว) ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก

เริ่มขุดยุคอาณานิคมอังกฤษในปี 1872/2415 หรือ 145 ปีก่อน เป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญ และเป็นแหล่งเกลือใหญ่ที่สุดของปากีฯ [ wikipedia ]

ประเทศที่ใช้เกลือสินเธาว์มากๆ มักจะเสี่ยงขาดไอโอดีน ซึ่งอาจทำให้เด็กมีไอคิวต่ำลงได้ = 3.5-15 หน่วย [ WHO ][ BI ]; [ givingwhatwecan ]

.....

โรคหัวใจ-หลอดเลือด

(รวมหลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน

อัมพฤกษ์ อัมพาต สมองเสื่อมจากขาดเลือด)

เป็นสาเหตุการตาย

= เกือบ 1/3 ของคนทั่วโลก [ Reuters ]

 

1 ในปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคกลุ่มนี้

โดยเฉพาะหัวใจขาดเลือด-หลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน

คือ

ความดันเลือดสูง 

.....

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะว่า

ถ้าลดเกลือโซเดียมลง

= ไม่เกิน 1 ช้อนชา

= น้อยกว่า 2 กรัม

จะลดเสี่ยงโรคได้มาก

 

เกลือโซเดียมพบมากทั้งในรูปแบบที่ "มองเห็น

เช่น เกลือ น้ำปลา ซอส น้ำจิ้ม 

.....

และรูปแบบที่ "มองไม่เห็น"

หรือแฝงมาในอาหารสำเร็จรูป เช่น 

ไส้กรอก เบคอน หมูแผ่น หมูหยอง

ขนมใส่ถุง บะหมี่สำเร็จรูป

อาหารใส่ถุง อาหารกระป๋อง

.....

การศึกษาใหม่

ทบทวนมาตรการลดเกลือใน 183 ประเทศ

ตั้งแต่ปี 2010/2553 พบว่า

 

ประเทศที่รณรงค์ลดเกลือได้จริง

ถึง 10% คือ

สหราชอาณาจักร (UK), และตุรกี

..... 

ถ้ารัฐบาลทั่วโลกรณรงค์ลดเกลือ = 10% นาน 10 ปี

จะทำให้คนเสียชีวิตน้อยลง = เกือบ 6 ล้านคน

 

= 4.4 เท่าของยอดเสียชีวิต

ในสงครามเวียดนาม

(1.353 ล้านคน) [ wikipedia ]

.....

ถ้าทั่วโลกลดเกลือ = 10% นาน 10 ปี

จะลดความพิการได้

= 5.8 ล้านคน(DALY/disability-adjusted life years)/ปี

= เกือบ 6 ล้านคน/ปี

.....

เพียงลดเกลือ 10% นาน 10 ปี

จะลดเสี่ยงยอดคนเสียชีวิต-พิการ ทั่วโลกได้ดังนี้

(1). หัวใจขาดเลือด = 42%

(2). หลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต สมองเสื่อมจากขาดเลือด = 40%

(3). โรคหัวใจ-หลอดเลือดอื่นๆ เช่น หัวใจวาย รวมกัน = 18%

.....

ภาพ: คนอเมริกัน (สหรัฐฯ) 90% กินเกลือมากเกิน [ livescience ]

แหล่งเกลือโซเดียมสำคัญ คือ อาหารสำเร็จรูป = 77%

 

แนวโน้มใหม่ของวิชาสุขศึกษา-พลศึกษาในประเทศพัฒนาแล้ว คือ

ตั้งเป้าให้คนรุ่นใหม่ เป็นพลังขับเคลื่อนประเทศดังนี้

  • (1). ทำอาหารสุขภาพได้
  • (2). รู้วิธีออกกำลังเพื่อสุขภาพ (ไม่ใช่เพื่อแข่งขัน)

.....

วิธีลดเกลือ เพื่อถนอม "หัว(สมอง)-หัวใจ-ไต" คือ

(1). เลือกอาหารสด แทบอาหารสำเร็จรูป เช่น

  • ทำอาหารกินเองอย่างน้อย 1 มื้อ/วัน
  • ตั้งเป้าหลักสูตรใหม่ ให้เด็กไทยทำกับข้าวสุขภาพ-กับข้าวไทย ให้ได้

 

(2). ถ้าเป็นอาหารบรรจุถุง เช่น ผัก ถั่ว ผลไม้

ให้เลือกแบบไม่เติม "เกลือ-ซอส-น้ำปลา"

 

(3). อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อทุกครั้ง

โดยเฉพาะคำ "เกลือ โซเดียม (sodium)"

 

(4). ฝึก "ชิมก่อนปรุง"

และฝึกกินอาหารแบบลด "เกลือ-ซอส-น้ำจิ้ม-น้ำราด-น้ำปลา"

 

ร่างกายจะใช้เวลาปรับตัว 3-8 สัปดาห์

หลังจากนั้นจะรู้สึกอร่อยขึ้นได้

ทั้งที่เติมเกลือน้อยลง

 

(5). ลดเกลือในรูปของเหลว

เช่น ถ้ากินก๋วยเตี๋ยวน้ำ บะหมี่น้ำ บะหมี่สำเร็จรูป

ฝึก "กินน้ำซุปไม่เกิน 1/2"

เพื่อลดเกลือที่มากเกิน

.....

ถ้าท่านเป็นโรคความดันเลือดสูง

การลดเกลือจะช่วยให้ยาลดความดันเลือดทำงานได้ดีขึ้นมาก

และแม้มีความดันเลือดปกติ

ก็จะเพิ่มโอกาสอายุยืนอย่างมีคุณภาพได้ในระยะยาว

 

ถึงตรงนี้...​ ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

..... 

From > http://www.reuters.com/article/us-health-salt-policies-idUSKBN15P2LU

Source by Reuters > BMJ, published January 10, 2017.

From > [ kidney.org ]

Photo > By Hubertl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=38767207

.....

ชื่อรัฐ​ "ปัญจาบ" มาจาก "ปัญจะ" = 5 หรือแม่น้ำทั้งห้า... หลังอินเดีย-ปากีฯ​ แยกประเทศ... รัฐนี้แตกเป็น 2 ฝั่ง คือ ปัญจาบตะวันออกไปอยู่กับปากีฯ ปัญจาบตะวันตกไปอยู่กับอินเดีย... ครับ

ถ้ามองแผนที่ปากีสถานดีๆ... จะพบว่า แหล่งน้ำใหญ่มาจากแควันแคชเมียร์ ส่วนที่เป็นของอินเดีย...

หรือ ต้นน้ำส่วนใหญ่มาจากอินเดีย... และทั้งอินเดีย-ปากีฯ ขาดน้ำทั้งคู่ ทำให้ในอนาคต... อาจเกิดสงคราม หรือกรณีพิพาทแย่งชิงน้ำกันได้

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile