นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile

ภาพ: ผักใบเขียว (ทางซ้าย) มีน้ำตาลน้อยมาก

ผักไม่เขียว (ตรงกลาง) มีน้ำตาลน้อย

ผลไม้ (ทางขวา) มีน้ำตาลมากหน่อย

 

ทว่า... ถ้ากินทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้)

เส้นใยหรือไฟเบอร์ในผลไม้

จะทำให้การย่อย-ดูดซึมน้ำตาลช้าลงไป

.....

ทำให้ผักผลไม้ทั้งผลส่วนใหญ่

มีฐานะเป็น

"น้ำตาลดูดซึมช้า (slow sugar)"

 

ดีกับสุขภาพ

ช่วยป้องกันเบาหวาน

..... 

ตรงกันข้าม...

ถ้ากินน้ำตาลที่ย่อย-ดูดซึมเร็ว

 

เช่น น้ำหวาน น้ำผลไม้

ชาเขียวใส่น้ำตาล อาหารเติมน้ำตาล

 

จะเป็น "น้ำตาลดูดซึมเร็ว (fast sugar)"

ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

[ wikipedia ]

.....

อ.นพ.เกบ เมียคิน

ทบทวนผลการศึกษาใหม่ว่า

กินผักผลไม้เท่าไรกำลังพอดี

ขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

 

การศึกษาใหม่

ทบทวนงานวิจัย 95 รายงาน

รวมกลุ่มตัวอย่าง 2 ล้านคน พบว่า

การกินผัก ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้)

ให้ผลดีดังต่อไปนี้

.....

ผักผลไม้ 1 ส่วนบริโภค/เสิร์ฟ/servings/Sv 

เท่ากับอะไร

  • กล้วยหรือส้มขนาดเล็ก 1 ผล (80 กรัม)
  • ผักสุก 60 กรัม (1 ขีด = 100 กรัม)

..... 

(1).  ผักผลไม้ 2.5 ส่วนบริโภค/วัน

ลดเสี่ยงโรคต่อไปนี้

  • หัวใจขาดเลือด = 16%
  • หลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต = 18%
  • มะเร็ง = 4%
  • เสียชีวิตก่อนวัยอันควร = 15%

.....

(2). ผักผลไม้ 10 ส่วนบริโภค/วัน

ลดเสี่ยงโรคดังต่อไปนี้

  • หัวใจขาดเลือด = 24%
  • หลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต = 33%
  • มะเร็ง = 13%
  • เสียชีวิตก่อนวัยอันควร = 31%

.....

ทีมวิจัยคำนวณแบบละเอียดถี่ถ้วน พบว่า

ถ้าคนทั่วโลกกินผักผลไม้ 10 ส่วน/วัน

ในปี 2013/2556

จะลดการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ 

= 5.6-7.8 ล้านคน

.....

อ.นพ.เมียคิน แนะนำว่า

ถ้าไม่ได้เป็นเบาหวาน

 

กินผักผลไม้ค่อนไปทางมาก

น่าจะดี (ดีกว่ากินน้อย)

..... 

ถ้าเป็นเบาหวาน

หรือมีระดับน้ำตาลในเลือด

หลังอาหารสูงเกิน 140 (มก./ดล.)

ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อน

 

คนที่เป็นเบาหวานส่วนใหญ่

ควรกินผลไม้ทั้งผล

พร้อมอาหาร

และกินไม่เกิน 1 ส่วน/มื้อ 

(มากกว่านี้อาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้)

.....

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.....

From > http://www.drmirkin.com/weekly-ezine-page/eat-more-fruits-and-vegetables.html 

Source by Dr.Gabe Mirkin M.D. > Int J Epidemiol, February 22, 2017.

Photo > By Fruitnveg.png: Original uploader was Hopefully acceptable username at en.wikipediaderivative work: I have an account. Happy now? (talk) - Fruitnveg.png, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10482722; https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable#/media/File:Botanical_Fruit_and_Culinary_Vegetables.png

.....

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile