นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile

 

ภาพ: แฮมเบอร์เกอร์ [ wikipedia ]

..... 

ภาพ: เบอร์เกอร์เทมเป (เต็มเป)

โปรตีนถั่วเหลือง ภูมิปัญญาอินโดนีเซีย [ wikipedia ]

.....

ภาพ: ความต้องการเนื้อทั่วโลกปี 2005/2548 (สีแดง)

และปี 2050/2593 (สีฟ้า), หน่วยน้ำหนัก(ตัน) [ Gatesnotes ]

.....

ปี 2050/2593

ประชากรโลกจะเพิ่ม

จาก 7.4 เป็น 9.7 พันล้านคน

 

ทำให้พอเดาได้ว่า

อุตสาหกรรม "อาหารไฮเทค" น่าจะมาแรง

โดยเฉพาะ

  • ไข่เทียม (ไร้ไก่ เป็ด นกกระทา)
  • เนื้อเทียม (ไร้วัว ควาย หมู แพะ แกะ ไก่)

.....

เดอะ ดิพโลแมท รายงานว่า

จีนทำสัญญานำเข้าเนื้อมังสวิรัติไฮเทค

 

ผลิตจากการเพาะเลี้ยงเซลล์

ไม่ต้องฆ่าสัตว์

..... 

ทำให้คนจีนคงจะได้เป็นชาติแรกๆ ในโลก

ที่ได้กินเนื้อมังสวิรัติ หรือ ...

  • SuperMeat = ซูเปอร์มีท เนื้อซูเปอร์
  • Meat The Future = มีท เดอะ ฟิวเชอร์ (เนื้ออนาคต)
  • Future Meat = ฟิวเจอร์มีท (เนื้ออนาคต)

จากบริษัทไฮเทค 3 แห่งในอิสราเอล

.....

International Trade Center

(ศูนย์การค้า-ธุรกิจนานาชาติ)

รายงานว่า

 

จีนนำเข้าเนื้อ

  • ปี 2010/2553 = 66,800 ล้านบาท
  • ปี 2016/2559 = มากกว่า 334,001 ล้านบาท

หรือ = เพิ่มขึ้น 5 เท่าใน 6 ปี

.....

.....

คนชั้นกลาง-คนรวย

ที่เพิ่มขึ้นเร็วในเอเชีย

 

ทั้งในจีน เอเชียใต้

(อินเดีย-บังลาฯ-ปากีฯ-ศรีลังกา ฯลฯ)

และอาเซียน

ทำให้ความต้องการเนื้อเพิ่มขึ้นเร็ว

.....

ด้านดีของ "เนื้อ-ไข่-ไก่สังเคราะห์(เทียม)" ได้แก่

  • ลดภาวะโลกร้อน จากการถางป่า-ทำทุ่งหญ้า-เลี้ยงสัตว์-ฆ่าสัตว์
  • ลดการใช้น้ำในกระบวนการผลิต
  • ไม่ต้องฆ่าสัตว์
  • ลดอันตรายจากเนื้อ เช่น ไขมันอิ่มตัว ให้น้อยลงได้

 

และถ้า "เนื้อ-ไข่-ไก่สังเคราะห์(เทียม)" มีรสชาติดี

น่าจะทำให้

อุตสาหกรรม-ธุรกิจมังสวิรัติ-เจ โตเร็วขึ้น

.....

ข้อเสียของการผลิต "เนื้อ-ไข่-ไก่สังเคราะห์(เทียม)" 

ก็มีเช่นกัน เช่น

อาจทำให้อุตสาหกรรมเก่าแข่งขันไม่ได้

หรือ ทำให้คนตกงาน

.....

อุตสาหกรรมอาหารที่กำลังมาแรงขึ้น

ยังมีอีกหลายอย่าง เช่น

  • เนื้อ-ไข่-ไก่เทียม แบบทำขึ้นใหม่
  • ผักไร้ดิน แบบคอนโดมิเนียม (ปลูกหลายชั้นแนวดิ่ง)

..... 

บริษัทข้ามชาติ เช่น

โตชิบา

ซึ่งทำการวิจัย-พัฒนาการผลิตผักในทะเลทราย

กล่าวว่า

 

น่าจะผลิต "ผักเฉพาะทาง" ใหม่ๆ 

เช่น ผักโพแทสเซียมต่ำ (potassium - เกลือแร่ผลไม้)

สำหรับคนไข้โรคไตเรื้อรังได้

.....

การที่ประเทศมหาอำนาจ

วิจัย-พัฒนา จนผลิตอาหารรูปแบบใหม่

เช่น สหรัฐฯ ผลิตฟาร์มปลา-กุ้ง บนบก ได้

 

อาจทำให้ประเทศที่ส่งออกอาหาร

เสียเปรียบในการแข่งขันได้ในอนาคต

.....

ในอีกมุมมองหนึ่ง...

"เนื้อ-ไข่-ไก่ สังเคราะห์(เทียม)"

มีแนวโน้มจะดีกับสุขภาพ เช่น

  • ลดไขมันอิ่มตัวให้น้อยลงได้มาก
  • เป็นทางเลือกใหม่ในวงการอาหารมังสวิรัติ เจ
  • ปรับสัดส่วนสารอาหารให้เหมาะกับเด็ก คนสูงอายุ หรือคนป่วยโรคต่างๆ ได้

.....

ประเทศที่มีรายได้สูงจากการท่องเที่ยว-อาหาร

เช่น ไทย

คงจะต้องรีบวิจัย-พัฒนา

หรือร่วมลงทุนผลิตอาหารแนวใหม่ให้ได้โดยเร็ว

 

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.....

From > https://thediplomat.com/2017/10/china-israel-meat-technology-deal-wheres-the-beef/

From > https://www.census.gov/popclock/

Photo > By Hajime Nakano from Tokyo, Japan - Flickr, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1287010; https://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger#/media/File:Hamburg_steak.jpg

Photo > By christian r from Singapore - Tempe Burger!, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9465294; https://en.wikipedia.org/wiki/Meat_analogue#/media/File:Tempe_Burger.jpg

.....

 

ภาพ: น้ำตาลในเลือดหลังอาหาร...

ยิ่งสูงเร็ว ยิ่งหิว

เพราะ ร่างกายจะรีบสะสมเป็นไขมัน

 

เก็บแล้ว ส่วนใหญ่เก็บเลย

เรียกกลับมาใช้ใหม่ได้ยาก

.....

ถ้าทำให้น้ำตาลในเลือดหลังอาหาร

สูงขึ้นช้า และสูงไม่มาก

 

ร่างกายจะสะสมในรูปแป้ง (ไกลโคเจน)

ที่ตับ-กล้ามเนื้อมาก

เรียกกลับมาใช้ใหม่ได้ง่าย

ทำให้ไม่เพลียง่าย

และไม่หิวบ่อย

.....

อาจารย์เศรษฐศาสตร์ฝรั่งที่อายุยืนท่านหนึ่ง

บอกว่า

 

เคล็บลับอายุยืนสไตล์ฝรั่งคือ

กินซุปกับสลัด

ก่อนอาหารมื้อหลัก

เช่น ขนมปัง ทุกวัน

.....

การศึกษาใหม่จากสหรัฐอเมริกา

ทำในคนที่เป็นเบาหวาน

พบอะไรคล้ายๆ กัน คือ

 

การกิน "กับข้าว" ก่อนข้าว

หรือ

อาหารอย่างอื่นที่ไม่ใช่แป้งก่อน

..... 

และกินแป้ง เช่น ขนมปัง หลังสุด

มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

 

การศึกษานี้ 

ให้กินโปรตีนและผัก

ก่อนแป้ง(ขนมปัง)-น้ำผลไม้(น้ำส้ม)

..... 

โปรตีน คืออะไร

(1). โปรตีนจากพืช

= ถั่ว โปรตีนเกษตร นมถั่วเหลือง

เมล็ดพืช เช่น งาทุบ

 

(2). โปรตีนจากสัตว์

= ไก่ ปลา ไข่

เนื้อ นม เนยแข็ง

.....

.....

น้ำตาลในเลือดสูง

เพิ่มเสี่ยงภาวะแทรกซ้อนเบาหวาน

5 แห่งใหญ่ได้แก่

"หัว-หัวใจ-ไต-ตา-ตีน"

 

(1). หัว = เส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต สมองเสื่อม

(2). หัวใจ = หัวใจขาดเลือด หัวใจวาย

(3). ไต = ไตเสื่อม ไตวาย

(4). ตา = ตาเสื่อม ต้อกระจก ตาบอด

(5). ตีน = เส้นประสาทเสื่อม เจ็บปวดที่เท้า เท้าชา หมดความรู้สึก เป็นแผลง่าย แผลหายช้า

.....

การศึกษานี้ ทำในคนที่เป็นเบาหวาน 16 คน

ให้กินอาหารแบบเดิม

ห่างกัน 1 สัปดาห์

 

ที่ต่างกัน คือ

ให้กินแป้ง-น้ำตาล (ขนมปัง น้ำส้ม)

ก่อนอาหารอื่น (ไก่ สลัด) 10 นาที 1 ครั้ง

..... 

และ

ให้กินแป้ง-น้ำตาล

หลังอาหารอื่น สลับกัน

.....

ผลการศึกษาพบว่า

เมื่อให้กินคาร์บ (carbohydrate/carb)

 

หลังโปรตีน(ไก่)-สลัด(ผัก น้ำมัน)

ระดับน้ำตาลหลังอาหาร ลดลง ดังนี้

(1). ลดลง = 40%

เมื่อเทียบกับ การกินอาหารทุกอย่างพร้อมกัน

(2). ลดลง = 1/2 หรือประมาณ 50%

เมื่อเทียบกับ การกินแป้ง-น้ำตาล ก่อนอาหารอย่างอื่น

..... 

แนวคิดในการกิน "แป้ง-น้ำตาล" หลังอาหารอื่น

หรือ 'carb-last' น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี 

 

กลไกที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารต่ำลง

เมื่อกินคาร์บ (แป้ง-น้ำตาล) หลังอาหารอื่นได้แก่

 

(1). การย่อย-ดูดซึมอาหารช้าลง

เมื่อกินหลังอาหารอื่นที่มี...

โปรตีน เส้นใย(ไฟเบอร์) หรือน้ำมัน

 

(2). การกินอาหารอื่นก่อน

ทำให้อิ่ม 

และ กินแป้ง-น้ำตาล น้อยลง

.....

ภาพรวม คือ

ไม่ว่าจะกินอะไร

ขอให้กิน "ข้าว-แป้ง-น้ำตาล" หลังอาหารอื่นไว้ก่อน

 

อาจเริ่มด้วย สลัด น้ำพริกผัก ซุป

หรือ โปรตีน (ถั่ว โปรตีนเกษตร

นมถั่วเหลือง เนื้อ นม ไก่ ไข่)

.....

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.....

From > http://www.reuters.com/article/us-health-diabetes-carbs-last/saving-carbs-for-last-may-help-ward-off-blood-sugar-spike-for-diabetics-idUSKCN1C32J9

Source by Reuters > BMJ Open Diabetes Research and Care, September 1, 2017.

.....

 

ภาพ: เม็ดวิตามินเสริม [ wikipedia ]

.....

อ.นพ.เกบ เมียคิน

ทบทวนผลการศึกษา

เกี่ยวกับวิตามินกับมะเร็ง

(Clinical Oncology, Aug. 22, 2017)

ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ

.....

การศึกษาใหม่ (VITAL study)

จากสหรัฐอเมริกา และไต้หวัน

ทำในกลุ่มตัวอย่างที่กินวิตามินเสริม

(B6 หรือ B12 ขนาดสูงกว่าวิตามินรวมทั่วไป)

77,000 คน ติดตามไป 10 ปี

 

พบผู้ชายที่ไม่สูบบุหรี่ เพิ่มเสี่ยง = 2 เท่า

ผู้ชายที่สูบบุหรี่ เพิ่มเสี่ยง = เกือบ 4 เท่า

.....

ข่าวดีนิดหน่อย คือ

ไม่พบความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในผู้หญิง

 

กลไกที่อาจเป็นไปได้ คือ

วิตามินขนาดปกติ

ทำหน้าที่เป็น "ตัวเร่งการทำงาน (catalysts)"

ของเอนไซม์(น้ำย่อย)

.....

.....

วิตามินขนาดสูง

อาจเร่งการทำงานของเอนไซม์(น้ำย่อย)

มากเกินไป

 

ทำให้เกิดผลผลิตจากปฏิกริยาเคมี

(end products) มากเกินไป

.....

เปรียบคล้ายรถยนต์ที่อาจขับขี่ได้ดีที่ 20-80 กม./ชม.

ถ้าเหยียบคันเร่งแบบสุดๆ ไปเลย

 

ให้คนเดิมขี่ที่ 90-150 กม./ชม.

เร่งกันแบบนี้นานๆ 

โอกาสเกิดอุบัติเหตุ จะเพิ่มขึ้น

.....

ผลผลิตจากปฏิกริยาเคมีที่มากเกินไป

อาจมีพิษต่อ DNA

หรือ สารรหัสพันธุกรรม

 

DNA ที่ผิดปกติ

เพิ่มเสี่ยงมะเร็ง

.....

คนในทวีปอเมริกาเหนือ

(แคนาดา สหรัฐฯ เม็กซิโก

อเมริกากลาง หมู่เกาะแคริบเบียนส์)

 

เกือบทั้งหมดไม่ขาดวิตามินอื่น

ยกเว้นวิตามิน D

.....

ผิวหนังสังเเคราะห์วิตามิน D ได้

จากแสงแดด

 

การใส่เสื้อแขนสั้น-กางเกงขาสั้น

รับแสงแดดอ่อน ตอนสาย-บ่าย 10 นาที/วัน

ช่วยได้ โดยไม่ต้องกินวิตามินเสริม

..... 

คนทวีปอเมริกาเหนือ

ซื้ออาหารเสริม-วิตามินเสริม  

= 993,904 ล้านบาท/ปี

หรือเกือบ 1 ล้านล้านบาท/ปี

(30 billion USD)

 

หรือมากกว่า 1/3 

ของงบประมาณแผ่นดินไทย 2560 

(2.73 ล้านล้านบาท) [ senate ]

.....

การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม

จำเป็นต้องรอการศึกษาเพิ่มเติม

เพื่อสนับสนุนหรือคัดค้านต่อไป

 

ทว่า... บอกเป็นนัยว่า

ไม่ควรกินวิตามิน B6

หรือวิตามิน B12 ขนาดสูง

ต่อเนื่องกันทุกวัน

(ไมใช่วิตามินขนาดต่ำในวิตามินรวม)

.....

การกินอาหารจากธรรมชาติ

น่าจะปลอดภัยที่สุด

 

ยกเว้น

ท่านที่กินมังสวิรัติแบบวีแกน

(vegan = ไม่เนื้อ-ไม่นม-ไม่ไข่)

อาจขาดวิตามิน B12

.....

ท่านอาจกินวิตามิน B12 เสริมเป็นบางวัน

ไม่จำเป็นต้องกินทุกวัน

เช่น กินเฉพาะ วันจันทร์ พฤหัสบดี

 

ไม่สูบบุหรี่

และไม่หายใจเอาควันบุหรี่ที่คนอื่นสูบเข้าไป

.....

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุก ๆท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.....

From > http://www.drmirkin.com/weekly-ezine-page/high-dose-vitamins-associated-with-increased-risk-for-lung-cancer.html

Photo > By Ragesoss, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4184640; https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin#/media/File:B_vitamin_supplement_tablets.jpgฃ

Photo > By Ragesoss - OGFDL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3711276; https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin#/media/File:500_mg_calcium_supplements_with_vitamin_D.jpg

.....

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ View my profile